Вентиляция общепита. Организация воздухообмена, расчёт производительности вытяжного зонта?

Вентиляция общепита. Организация воздухообмена, расчёт производительности вытяжного зонта?
Количество просмотров - 24420 (ссылка на эту тему)

FreeIS

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 20 Марта 2012 года, 19:18
(ссылка на это сообщение)

Добрый день или вечер, прошу подсказать в расчётах:
Дан зонт на кухне:4*2м.

Как рассчитать вентилятор на вытяжку для него?

И ещё: у меня дано два помещения: первое - кухня, второе - зал. Приточку я считаю общую для 2-х помещений, а вытяжки получается 3: для зала, для кухни и для зонта???

Правильно ли я делаю?

Подскажите пожалуйста.......

Инженер (Москва, Россия)

Марина Сергеевна

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 21 Марта 2012 года, 08:27
(ссылка на это сообщение)

По вопросу проектирования вентиляции и отопления предприятий общепита (горячих цехов, обеденных залов, общеобменной и местной вентиляции) есть достаточно литературы - посмотрите в моих вложениях. И потом - почему на кухне проектируете зонт? Это довольно-таки устаревшее решение. Есть специальные вытяжные и приточно - вытяжные устройства для вентиляции горячих цехов, их применяют уже несколько десятилетий.
Посмотрите также мои сообщения на форумах. Тема вентиляции предприятий общепита обсуждалась уже несколько раз.

Главный специалист по ОВ (Пермь, Россия)

Nkassandra

Куратор подраздела "Отопление"

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 21 Марта 2012 года, 10:11
(ссылка на это сообщение)

Цитата: Марина Сергеевна 1 от 21 Марта 2012 года, 09:27

И потом - почему на кухне проектируете зонт?

Возможно так называют МВО?
Вот здесь http://www.prodteh.ru/goods/g1498.htm именно такое обозначение [грусть]

Цитата: FreeIS от 20 Марта 2012 года, 20:18

Дан зонт на кухне:4*2м.Как рассчитать вентилятор на вытяжку для него?

Вентилятор подбирается по расходу воздуха, расход определяется по скорости в живом сечении зонте (именно зонта, а не МВО о котором я писала выше). Если мы говорим именно о обычном зонте, то как правило скорость берут в пределах 0,2-0,3 м/с в самой широкой его части.
L=F(м2)*v(м/с)*3600, м3/ч - это ваш расход
Давление вентилятора = сумма всех потерь по сети
Обратите внимание, что на кухне в воздухе всегда много жира и влаги, а следовательно без специального оборудования ваш вентилятор будет просто пропитан маслом, особенно если это канальный вентилятор - видела такую картину своими глазами

Если радиальный на кровле то видела как вваривали трубу в нижней части с краном и переодически сливали скопившийся там жир и т.п. Так что мой совет - применяйте жироулавливающие фильтры и т.п.
А вообще Марина Сергеевна права

Цитата: Марина Сергеевна 1 от 21 Марта 2012 года, 09:27

Тема вентиляции предприятий общепита обсуждалась уже несколько раз

пользтесь поиском [подмигиваю]

и почитайте нормативную литературу по проектированию общепита, потому что раздачу воздуха можно сделать абсолютно по разному - все зависит от планировки, наличия передаточных окон, открытых проемов и т.п.

Проектировщик подраздела ОВ (Минск, Беларусь)

Марина Сергеевна

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 21 Марта 2012 года, 10:18
(ссылка на это сообщение)

Кстати, в моих сообщениях есть и ссылка на сайт завода-изготовителя МВО (множество различных модификаций) "СОТА", а во вложениях - типовой проект на торговое оборудование, в котором показана установка МВО над кухонным оборудованием.

Главный специалист по ОВ (Пермь, Россия)

Nkassandra

Куратор подраздела "Отопление"

Сейчас отсутствует

Сообщение #5 : 22 Марта 2012 года, 11:13
(ссылка на это сообщение)

Цитата: FreeIS от 20 Марта 2012 года, 20:18

И ещё правильно ли я делаю: у меня дано два помещения:одно-кухня,другое-зал.

Рекомендации по расчету систем вентиляции и кондиционирования воздуха в горячих цехах предприятий общественного питания (ЦНИИЭП инженерного оборудования). Зусманович Л.М., Брук М.И., Щелокова Л.В., Фейгин Г.И. – М: Стройиздат, 1975

Rekomendacii_po_raschetu_obshepita_Zusmanovich_1975.djvu
(937.32 Кб) [скачать] [загрузок: 2784]

Санитарная техника в общественном питании. Сенатов И.Г. -М.: Экономика, 1973

Sanitarnaya_tehnika_v_obschestvennom_pitanii_Senatov_1973.djvu
(2356.66 Кб) [скачать] [загрузок: 1662]

Проектировщик подраздела ОВ (Минск, Беларусь)

Shprotus

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #6 : 23 Июля 2013 года, 15:56
(ссылка на это сообщение)

Все можно посчитать в on-line расчете вентиляции горячего цеха по стандарту АВОК

? (Киев, Украина)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ВЕНТИЛЯЦИЯ, КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ И ХОЛОДОСНАБЖЕНИЕ > Вентиляция (Куратор: Vikkkkktor) >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines