Горение пищевых продуктов. Расчёт теплоты сгорания по энергетической ценности?

Горение пищевых продуктов. Расчёт теплоты сгорания по энергетической ценности?
Количество просмотров - 63222 (ссылка на эту тему)

T-100

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #106 : 12 Мая 2015 года, 23:16
(ссылка на это сообщение)

Цитата: Земский от 12 Мая 2015 года, 22:10

Можно.Мороженое состоит примерно на 60% из воды, на 19% из молочного жира и остальное-сахар.Калорийность мороженого "Пломбир" 11,3 МДж/кг. Отсюда теплота сгорания 5,4 МДж/кг.

Cпасибо большое! Эти данные подтверждены испытаниями?

Специалист по пожарной безопасности (Днепропетровск, Украина)

Земский

Куратор

Сейчас на форумах

Сообщение #107 : 13 Мая 2015 года, 14:22
(ссылка на это сообщение)

Цитата: T-100 от 12 Мая 2015 года, 23:16

Эти данные подтверждены испытаниями?

Калорийность пищевых продуктов определяется экспериментальным путём с помощью калориметра также как и теплота сгорания.

Кандидат химических наук (Ногинск, Россия)

Andrey 1702

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #108 : 30 Ноября 2017 года, 21:26
(ссылка на это сообщение)

Здравствуйте. Необходима помощь. Эксперт попросил указать ссылку на официальный источник (справочник, статья в научном журнале и др.), из которого взяты данные низшей теплоты сгорания. Для продуктов питания я считал по энергетической ценности, а также брал данные из форума. Вещества следующие:
- колбаса вареная Q1=9,14 МДж/кг;
- колбаса полукопченая Q2=9,67 МДж/кг;
- для овощей принимается Q3=2 МДж/кг;
- хлебобулочные изделия Q4=10,64 МДж/кг;
- масло растительное Q8=37,6 МДж/кг.
Помогите с литературой. Необходимо название и номер страницы.
Может есть статья, как считается через энергетическую ценность продукта ?

Технолог (Минск, Беларусь)

Legio Mortis

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #109 : 30 Ноября 2017 года, 22:29
(ссылка на это сообщение)

Цитата: andrey1702 от 30 Ноября 2017 года, 21:26

Так собственно калорийность продуктов это и есть теплота сгорания, только в ккал, а не в МДж.

Инженер-технолог (Киев, Украина)

Земский

Куратор

Сейчас на форумах

Сообщение #110 : 30 Ноября 2017 года, 22:44
(ссылка на это сообщение)

Цитата: andrey1702 от 30 Ноября 2017 года, 21:26

Помогите с литературой. Необходимо название и номер страницы.

Справочник Г.Т.Земский "Огнеопасные свойства неорганических и органических материалов" М. 2016г, 971с.

Кандидат химических наук (Ногинск, Россия)

Andrey 1702

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #111 : 30 Ноября 2017 года, 23:33
(ссылка на это сообщение)

Спасибо за ответ. Укажу Г.Т. Земский

Технолог (Минск, Беларусь)

Nikolai 89

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #112 : 07 Мая 2020 года, 19:25
(ссылка на это сообщение)

Здравствуйте уважаемые коллеги. Подскажите пожалуйста. Столкнулся со следующей проблемой:
Возникли трудности в определении класса пожарной опасности производственного помещения площадью в 990 м.кв. располагаемого на третьем этаже в котором находятся сыроизготовители заполненные молоком 11 шт. молока в них 105 тонн. Оборудование располагается кучно расстояние между 0,4-0,9 м. Не получается найти информацию по молоку.
В перечне зданий и помещений предприятий Минсельхоза России с установлением их категорий по взрывопожарной и пожарной опасности помещения хранения и переработки молока имеют категорию В1-В4. Получается молоко и молочные продукты имеют пожарную нагрузку после испарения жидкости. По моим расчетам категория получается В1. Можно ли уйти от оборудования производственного цеха системами пожаротушения? Молоко находится в герметичном металлическом оборудовании да и гореть там нечему чтоб испарить с такого количества молока всю жидкость. Здание каркасное.

Инженер-проектировщик (Россошь, Россия)

Dizel 2012

Куратор подраздела "Пожарная сигнализация"

Сейчас отсутствует

Сообщение #113 : 07 Мая 2020 года, 20:18
(ссылка на это сообщение)

Они относятся к категории В1-В4 не из-за молока, а из-за тары. Обычно пластиковой. А нынешние нормы не дают возможности посчитать теплоту нагрева и парообразования молока со знаком "минус"

_{----- добавлено 07 Мая 2020 года, 20:22 -----}
Наиболее популярный способ ухода от пожаротушения сейчас - это расчет пожарного риска. При этом потребуется система дымоудаления. Если здание одноэтажное, то решения более-менее приемлемые по цене получаются. Но то же, скажем люки в бетонных перекрытиях может не очень понравиться. Но вобще В1 как-то сомнительно. Молоко обычно в холодильных камерах хранится. Более вероятно В2

Проектировщик (Демьяново, Россия)

Nikolai 89

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #114 : 08 Мая 2020 года, 08:40
(ссылка на это сообщение)

Здравствуйте. Dizel 2012 спасибо Вам за ответ. Я так понимаю, что пожарную нагрузку от молока, сливок и сыра из за большого содержания в них воды учитывать не нужно? Я посчитал их на низшую теплоту сгорания по энергетической ценности по примерам что приводились здесь ранее. У молока получилась - 2,7145 мДж/кг. С учетом размещения большой массы в 10 тон на малой площади в 6 м.кв Удельная пожарная нагрузка получается на категорию В1. Молоко в цехе производства сыра находится в герметических металлических емкостях и транспортируется по трубам под действием насосов. Нет ни тары ни упаковки. Получается категория Д. Правильно я рассуждаю?

Инженер-проектировщик (Россошь, Россия)

Dizel 2012

Куратор подраздела "Пожарная сигнализация"

Сейчас отсутствует

Сообщение #115 : 08 Мая 2020 года, 08:49
(ссылка на это сообщение)

По сыру по-моему он на границе расчета, исходя из этой статьи. Молоко я бы учитывать не стал. Там еще любимая тема осталась - изоляция кабелей, она все равно присутствует.

_{----- добавлено 08 Мая 2020 года, 08:56 -----}
Сыр российский, показатель возгораемости выше 6,5, масло аналогично.
По категорированию ранее есть ВНТП 02-97
ВНТП02-97 «Перечень помещений и зданий предприятий отрасли с установлением их категорий по взрывопожарной и пожарной опасности, классов взрывоопасных и пожароопасных зон по ПУЭ и оборудования их автоматическими установками тушения и обнаружения пожара»
Там категория Д

_{----- добавлено 08 Мая 2020 года, 08:59 -----}
Бывал в таких цехах. В принципе там металл и движущаяся жидкость. Кабелей практически не видно. На статью ув. Земского уже ссылался, ряд продуктов исключали из расчета, мясо например.

Проектировщик (Демьяново, Россия)

Nikolai 89

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #116 : 08 Мая 2020 года, 09:24
(ссылка на это сообщение)

Спасибо Вам Dizel 2012 очень помогли.

Инженер-проектировщик (Россошь, Россия)

БЕТТ

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #117 : 21 Марта 2023 года, 05:14
(ссылка на это сообщение)

1 кДж = 1000 Дж ; 1 кДж = 0,001 МДж; 1 Дж = 1,0 Е-6 МДж. а у Вас получается с Дж в МДж всего 1000

_{----- добавлено 21 Марта 2023 года, 05:16 -----}
1 кДж = 1000 Дж ; 1 кДж = 0,001 МДж; 1 Дж = 1,0 Е-6 МДж. а у Вас получается с Дж в МДж всего 1000 (для 6 страницы)

Инженер пож безопасности (Абакан, Россия)

Dizel 2012

Куратор подраздела "Пожарная сигнализация"

Сейчас отсутствует

Сообщение #118 : 21 Марта 2023 года, 07:48
(ссылка на это сообщение)

Уточните комментарий. О чем Вы?

Проектировщик (Демьяново, Россия)

БЕТТ

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #119 : 23 Марта 2023 года, 05:19
(ссылка на это сообщение)

Сообщение #79 : 01 Октября 2013 года, 12:11
(ссылка на это сообщение)
Еще раз считаем 300*47,1 МДж/кг=14130000 Дж=14130 МДж --- вот в этом расчете, Вы и так умножаете на МДж зачем переводить в Дж и то неправильно - среднее значение лишнее

Инженер пож безопасности (Абакан, Россия)

Dizel 2012

Куратор подраздела "Пожарная сигнализация"

Сейчас отсутствует

Сообщение #120 : 23 Марта 2023 года, 07:38
(ссылка на это сообщение)

Непомню для чего переводил в среднее значение уже. Где-то видимо надо получить результат в Дж для расчетов

Проектировщик (Демьяново, Россия)

Страниц: 1 ... 5 6 7 [8] Все Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ > Огнеопасные свойства веществ и материалов (Куратор: Земский) >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines