Проектирование кондитерского цеха. Возможность совмещение помещений и участков?

Проектирование кондитерского цеха. Возможность совмещение помещений и участков?
Количество просмотров - 3554 (ссылка на эту тему)

Arj

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 16 Июля 2012 года, 14:55
(ссылка на это сообщение)

Уважаемые коллеги, столкнулся с необходимостью проектирования кондитерского цеха в Белорусии (г. Минск). Нашел документ "Санитарные правила и нормы 2.3.4.13-20-2002". Он довольно жесткий по сравнению с нашим (российским) СП 2.3.6.1079-01.
Основная проблема: независимо от мощности цеха, нельзя совмещать помещения и участки. По п. 8.5 нужно 16 помещений.
В принципе это похоже на российский санпин, но у нас возможны варианты.
Как вы решаете эту проблему? Сомневаюсь что возможно находить такие площади под проектирование.
Может есть еще нормативные документы (например региональные), позволяющие маневрировать?

Заранее спасибо.

? (Москва, Россия)

Александр-технолог

Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 17 Июля 2012 года, 09:03
(ссылка на это сообщение)

Все зависит от мощности и назначения кондитерского цеха. Если этот цех в составе предприятия общественного питания типа ресторан, то достаточно нескольких помещений, технологически с ним связанных, а если самостоятельное производство с широкой номенклатурой продукции, то это совсем другой расклад. Относительно нормативной базы: пользуюсь еще пособием к СНиП 2.08.02-89* и правилами по охране труда ПОТ РМ-011-2000.

p.s. имею опыт проектирования только "российских" объектов

Технолог (Новосибирск, Россия)

Принц

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 18 Июля 2012 года, 15:13
(ссылка на это сообщение)

Цитата: Arj от 16 Июля 2012 года, 14:55

Может есть еще нормативные документы (например региональные), позволяющие маневрировать?

Как могут какие-то местные отраслевые нормативы перечеркнуть требования ГТ? Нет таких документов!

Цитата

Не путайте человека!!! Из вопроса понятно, что речь идет о производстве кондитерки с кремом (судя по кол-ву помещений) и тут пофиг сколько будет производится пироженных - 10 штук в день или 10 тонн в день... И в первом и во втором случае необходимы приблизительно те 16 раздельных помещений о которых говорили выше! Смысл требований не в объеме продукции а в санитарной безопасности.

Инженер-проектировщик ТХ (Минск, Беларусь)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Другие темы >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines