Ресторан быстрого питания "McDonalds". Определение расходов воды?

Цитата: Rylskaya от 11 Февраля 2014 года, 15:58

"McDonalds" считается как ресторан и берется по табл. А2 как для предприятия без приготовления еды и норма 2 л/сут на 1 блюдо.Т.е получается это расход только на мытье посуды, а расход на пользования персоналом душей и санузлом брать как для каких пользователей и туалеты для посетителей как считать?

Если Вас наняли представители McDonalds, то попросите их пояснить всю технологию своей работы.
Выскажу свое видение, увиденное изнутри во время работы начиная от работника и заканчивая менеджером смены.
1. Посуды днем моется очень мало, большинство одноразовое, мытью не подлежит. Обычно моют бадейки от топпингов (наполнители мороженного, 1шт. за 4-5 часов), емкости из-под салатов (1 шт./час примерно), лопатки из-под мяса иногда, емкости из-под ветчины и т.п. Крайне мало. Специфика быстрого питания.
2. Много воды идет на мытье рук работников, насколько помню каждые 30 минут необходимо мыть руки.
3. Много воды идет ночью, когда работники ночной смены моют все подносы, все емкости машины мороженного и коктейля, кофеварки, полы, стены, столы и т.п.
4. Это не первый ресторан McDonalds, без проблем смогут дать реальные расходы воды в действующем ресторане с похожим количеством работников и площадью.
5. Никакого расхода на одно блюдо не будет. Ну нет расхода воды на приготовление одного гамбургера или порции картофеля фри. Все в одноразовых упаковках.
6. Душевые есть, но ими пользуются далеко не все работники.

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines