Мясокомбинат. Низшая теплота сгорания мясной туши, фарша, колбасных изделий?

Мясокомбинат. Низшая теплота сгорания мясной туши, фарша, колбасных изделий?
Количество просмотров - 11993 (ссылка на эту тему)

Madbess

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 04 Июня 2014 года, 14:08
(ссылка на это сообщение)

Здравствуйте. Помогите определить низшую теплоту сгорания мясной туши, фарша, колбасных изделий.

Проектировщик (Боровичи, Россия)

Dizel 2012

Куратор подраздела "Пожарная сигнализация"

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 04 Июня 2014 года, 14:24
(ссылка на это сообщение)

Для начала надо ознакомиться со статьей ув. Земского
https://www.proektant.org/index.php?topic=28440

Проектировщик (Демьяново, Россия)

Madbess

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 04 Июня 2014 года, 15:38
(ссылка на это сообщение)

Если я правильно понял, для того чтобы брать эту пожарную нагрузку необходимо рассчитать пожарную нагрузку др. материалов способных спровоцировать горение. Предположим, что на поддоне свиные туши, то есть мне необходимо сначала рассчитать пожарную нагрузку поддона, затем найти теплоту, необходимую на испарение влаги (разница между 2 и 4 столбцами таблицы 1) и умножить на массу туши. Если теплоты сгорания поддона хватает на испарение влаги, то тогда учитывать...

Проектировщик (Боровичи, Россия)

Dizel 2012

Куратор подраздела "Пожарная сигнализация"

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 04 Июня 2014 года, 16:17
(ссылка на это сообщение)

В принципе если вы просто хотите получить пожароопасную категорию в статье дана низшая теплота сгорания ряда компонентов. Для определения показателей для колбасных изделий есть интересная ветка
https://www.proektant.org/index.php?topic=19863.0
Обычно вопрос связан с необходимостью учета мяса в расчетах, считать ли его горючим продуктом.

Проектировщик (Демьяново, Россия)

Лекс

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #5 : 05 Июня 2014 года, 06:04
(ссылка на это сообщение)

Мясо не является горючим продуктом как ни крути, тем более в охлаждаемых помещениях (среднетемпературных 0...4 ^оС и особенно низкотемпературных -20 ^оС) с относительной влажностью воздуха 70...85%.
При расчетах я учитываю только транспортную тару и упаковочные материалы. Камера хранения мясных полутуш на поддонах по расчетам всегда составляет В4, вне зависимости от материала поддона (дерево, пластик). Склад готовой продукции, где хранятся колбасные изделия в вакуумной упаковке из полимерных материалов, в оборотной пластиковой таре на паллетах, - это вплоть до В1.
Какой смысл включать в расчеты собственно мясные полутуши и колбаcные изделия, которые не способны соответственно повысить В4 и понизить В1?

Инженер-технолог (Омск, Россия)

Madbess

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #6 : 05 Июня 2014 года, 07:21
(ссылка на это сообщение)

С этим все понятно. Есть еще один вопрос, как категорировать крематорную (помещение, где в печи сжигаются костные остатки от туши). Можно ли отнести это помещение к категории Г?

Проектировщик (Боровичи, Россия)

Лекс

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #7 : 05 Июня 2014 года, 08:12
(ссылка на это сообщение)

Здесь желательно, конечно, видеть условия расположения крематорной (компоновку). Я так понимаю, что это, возможно, отдельно стоящее здание, в котором может быть не только помещение с печью для сжигания, но и помещение для приема отходов, направляемых на сжигание.
В этом случае помещение для приема отходов должно иметь категорию В (вероятнее всего, В4), поскольку в нем происходит прием и временное накопление отходов, которые способны гореть (кость, шкура). Помещение, где происходит только сжигание отходов без их накопления, разумно отнести к категории Г.
Если в одном помещении происходит и накопление и сжигание отходов, тогда это категория В.

Инженер-технолог (Омск, Россия)

Земский

Куратор

Сейчас отсутствует

Сообщение #8 : 05 Июня 2014 года, 11:38
(ссылка на это сообщение)

Цитата: Madbess от 05 Июня 2014 года, 07:21

Можно ли отнести это помещение к категории Г?

Вероятно имеется печь, работающая на газовом или жидком топливе. Значит в помещении имеется газоиспользующее оборудование, которое и определяет категорию помещения. Но помещение не может относиться к категориям А или Б , поскольку в нём присутствует источник зажигания (пламя в топке).Поэтому надо предусмотреть меры. переводящие категорию в В1-В4, а на двери можете написать категорию Г( беды не будет).

Кандидат химических наук (Ногинск, Россия)

Madbess

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #9 : 17 Июня 2014 года, 15:10
(ссылка на это сообщение)

Возник еще один вопрос... С замороженным и охлажденным мясом более менее ясно, а как считать категорию убойного и разделочного цехов, т.к. здесь присутствует только свежее мясо, кожа, сало и ливер...

Проектировщик (Боровичи, Россия)

Лекс

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #10 : 17 Июня 2014 года, 15:50
(ссылка на это сообщение)

Не вполне ясная терминология.
Разделочный цех - это что имеется ввиду? Убой и разделка скота (цех убоя скота и разделки туш)? Или разделка, обвалка и жиловка мясных полутуш (колбасный/полуфабрикатный цех)?

Инженер-технолог (Омск, Россия)

Madbess

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #11 : 18 Июня 2014 года, 07:20
(ссылка на это сообщение)

Если можно, разъясните по 2 цехам.

Проектировщик (Боровичи, Россия)

Лекс

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #12 : 18 Июня 2014 года, 08:22
(ссылка на это сообщение)

Мясокомбинат может состоять из трех корпусов: мясожирового корпуса (МЖК), холодильника и мясоперерабатывающего корпуса (МПК).
В МЖК производится первичная переработка скота и обработка вторичных продуктов убоя (субпродукты, жир-сырец, кишечные комплекты, шкуры, непищевые отходы переработки). Из предубойных загонов убойные животные поступают в цех убоя скота и разделки туш, где происходит оглушение, убой и обескровливание, съемка шкуры, отделение голов, выемка внутренностей (нутровка), распиловка мясных туш на полутуши, сухая и мокрая зачистка (туалет полутуш) и еще ряд других операций. Вторичные продукты убоя поступают на дальнейшую обработку в другие цеха МЖК: субпродуктовый, жировой, кишечный, шкуроконсервировочный, цех кормовой и технический продукции.
Обработанные мясные полутуши и вторичные продукты убоя поступают на холодильную обработку и хранение в камеры холодильника.
Из холодильника мясные полутуши поступают в МПК, где производится глубокая переработка мяса: выработка колбасных и деликатесных изделий, полуфабрикатов. В отделении разделки, обвалки и жиловки мяса происходит последовательно разделка мясных полутуш, обвалка (отделение мяса от костей), жиловка (удаление крупных кровеносных сосудов, лимфоузлов, сухожилий, хрящей). Полученное мясо направляется на выработку готовой продукции.

Инженер-технолог (Омск, Россия)

Madbess

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #13 : 18 Июня 2014 года, 09:18
(ссылка на это сообщение)

Технологический процесс понятен. Если я правильно понял, при расчете категорий цеха убоя скота горючей нагрузкой является шкура животного и мясная полутуша. Другой горючей нагрузки (пластмассы, деревянных поддонов и т.п.) я там не обнаружил или присвоить этому помещению категорию Д.

Проектировщик (Боровичи, Россия)

Лекс

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #14 : 18 Июня 2014 года, 09:30
(ссылка на это сообщение)

Мясные полутуши я никогда не включаю в расчет, см. сообщение #5 .
Шкуры животных (особенно крупного рогатого скота), пластиковая тара (внутрицеховая и оборотная) включаются в расчет.
Со свиными шкурами есть свои нюансы в части технологии.
Обычно выходим на В4 для цеха убоя скота и разделки туш.

Инженер-технолог (Омск, Россия)

Madbess

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #15 : 18 Июня 2014 года, 09:57
(ссылка на это сообщение)

Подскажите, низшую теплоту сгорания шкур крупного рогатого скота...

Проектировщик (Боровичи, Россия)

Страниц: [1] 2 3 Все Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ > Классификация зданий, помещений и зон (Куратор: Земский) >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines