Блинная на 60 посадочных мест. Расчёт числа производственного персонала, площади санузлов?

Блинная на 60 посадочных мест. Расчёт числа производственного персонала, площади санузлов?
Количество просмотров - 4754 (ссылка на эту тему)

Елена 1604

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 18 Мая 2009 года, 22:35
(ссылка на это сообщение)

Подскажите пожалуйста как рассчитывается площадь санузлов для потребителей??? а также помещения площадь помещений для персонала. По расчетным данным у меня вышло 8 человек производственного персонала и 6 человек официантов (по 3 человека в смене).

Arj

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 21 Мая 2009 года, 13:46
(ссылка на это сообщение)

По СНиП 2.08.02-89 Справочное пособие по общепиту п. 3.100. один сан прибор на 30 человек,
это конечно мало, но на ваше количество персонала вполне подойдет: один санузел, но обязательно с тамбуром для рукомойника.
Для потребителей 1 санузел на 60 мест п. 3.35, но это тоже мало, в вашем варианте я бы предусмотрел 2 санузла, т.к. у вас закусочная и поток
посетителей плотный. А вообще, по моему опыту - планировку помещений для посетителей делает архитектор-дизайнер, и он сам все решает.

? (Москва, Россия)

Елена 1604

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 25 Мая 2009 года, 23:21
(ссылка на это сообщение)

Цитата: Arj от 21 Мая 2009 года, 13:46

СПАСИБО БОЛЬШОЕ.ВЫ мне очень помогли.

Елена 1604

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 25 Мая 2009 года, 23:25
(ссылка на это сообщение)

А не подскажете какова норма площади на одно место в зале, при расчете технических помещений? А также как расчитать площадь административно-бытовых помещений?

Сова

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #5 : 27 Мая 2009 года, 14:25
(ссылка на это сообщение)

Почитайте Справочное пособие к СНиП2.08.02-89 "ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" на которое ссылается уважаемый Arj, там все написано!

Главный специалист-технолог (Великий Новгород, Россия)

Arj

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #6 : 16 Июня 2009 года, 10:00
(ссылка на это сообщение)

По нормам площадей: есть отличный СНиП II-Л.8-71 Предприятия общественного питания. Нормы проектирования. Он конечно устарел (в чем-то),
но все последующие документы в точности его повторяют. В приложении 13 есть все данные по площадям всех групп помещений, очень удобная таблица
для приблизительного расчета общей площади при ТЭО и пр. предпроектных работах. Лично я всегда заказчику показываю это приложение, чтоб обосновать
большие площади под производство. Один раз, даже в СЭС этот документ "прокатил", т.к. в нем есть один пункт, где разрешается предусматривать один вход
в предприятие питания, при количестве мест менее 50-ти. Это конечно спорно, но прецендент был. СНиП этот я "отксерил" в библиотеке "Плешки", Alma mater....

? (Москва, Россия)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Другие темы >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines