Объекты общественного питания. Задание на установку зонтов над тепловым оборудованием

Объекты общественного питания. Задание на установку зонтов над тепловым оборудованием
Количество просмотров - 3495 (ссылка на эту тему)

Stuped Runner

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 28 Декабря 2018 года, 10:12
(ссылка на это сообщение)

Всем привет. Такой вопрос. Должен ли раздел ТХ выдавать спецам по вентиляции задание по расходу воздуха для зонтов над тепловым оборудованием? Если да, то может кто то знает где этот момент прописан в нормах (что именно должен выдать технолог). И на основе каких справочников ТХ должен выдать такую информацию?

Технолог (Одесса, Украина)

Александр 81

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 29 Декабря 2018 года, 21:10
(ссылка на это сообщение)

Добрый вечер. В Беларуси вот такие нормы.

_{----- добавлено 29 Декабря 2018 года, 21:11 -----}
В старых советских такие же вроде данные.

ТКП 45-3.02-36-2006. Помещение объектов общественного питания. Беларусь .doc
(1034 Кб) [просмотреть] [скачать] [загрузок: 135]

Главный специалист технолог (Минск, Беларусь)

Александр-технолог

Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 09 Января 2019 года, 12:11
(ссылка на это сообщение)

см. соответствующее пособие к СНИП 2.08.02-89, там была табличка с объемами вытяжки от зонтов в зависимости от типа теплового оборудования.

Технолог (Новосибирск, Россия)

Stuped Runner

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 10 Января 2019 года, 16:55
(ссылка на это сообщение)

В итоге воспользовался, справочной инфо основанной на немецком стандарте по вентиляции. Брал с интернета, а так же с методички одних из наших партнеров (к сожалению не могу тут выложить методички, так как "авторские права"((. Сознательно не брал старые нормы, так как там считаю занижены эти показатели, именно для современной кухни. У немцев расходы воздуха указываются гораздо выше, счел правильным ориентироваться на них

_{----- добавлено 10 Января 2019 года, 16:57 -----}
VDI 20.52 стандарт называется

Технолог (Одесса, Украина)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Пищевая промышленность (Куратор: Корнеич) >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines