beliit.com
Форумы Проектант
ПОИСК ПО ФОРУМАМ
перед созданием новых тем используйте поиск,
возможно ответ на Ваш вопрос уже есть на форумах

Расширенный поиск 		 
  • Всего пользователей - 22206
  • Всего тем - 31123
  • Всего сообщений - 288586
Страниц: [1]   Вниз
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

Реконструкция столовой

Количество просмотров - 549
(ссылка на эту тему)
PollyMir
Участник форумов


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #1 : 16 Июня 2023 года, 10:53
(ссылка на это сообщение)
Добрый день, подскажите пожалуйста, обязательно ли в столовой должно быть сообщение холодного цеха с раздачей. Сейчас холодный цех по плану находится в отдалении от раздачи, в нём осуществляем просушку овощей и шинковку, а салаты нарезаем и фасуем непосредственно в горячем цеху, является ли это нарушением? Столовая была построена много лет назад, стоит ли задуматься о реконструкции или переносе холодного цеха в другое помещение? (Фрагмент плана во вложении). Количество посадочных мест в столовой - 62. Проходимость ежедневно - 350-400 человек
План столовой.png
 
* План столовой.png
(10.98 Кб, 584x632)  [скачать]  [загрузок: 68]
Александр-технолог
***
Куратор подраздела "Общие вопросы по технологии"


Сейчас отсутствует Сейчас отсутствует
 
Сообщение #2 : 20 Июня 2023 года, 05:28
(ссылка на это сообщение)
Холодный цех не обязательно должен примыкать к раздаче, но нарезку салатов и фасовку, все-таки, необходимо делать в холодном цеху, на мой взгляд.
И холодный цех должен сообщаться с горячим. На вашей компоновке не увидел моечные кухонной и столовой посуды, мясо-рыбный цех, кладовые, помещения персонала. Поэтому сложно сказать, как и что перекомпоновать, чтобы не было нарушений.
Технолог (Новосибирск, Россия)
Страниц: [1]   Вверх
ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Пищевая промышленность (Куратор: Корнеич) > 



Сейчас Вы - Гость на форумах «Проектант». Гости не могут писать сообщения и создавать новые темы.
Преодолейте несложную формальность - зарегистрируйтесь! И у Вас появится много больше возможностей на форумах «Проектант».

Здравствуйте, Гость
Сейчас Вы присутствуете на форумах в статусе Гостя.
Для начала общения надо зарегистрироваться или пройти авторизацию:
Вам не пришло письмо с кодом активации?
 
 
  (забыли пароль?)  
   

если Вы не зарегистрированы, то
пройдите регистрацию
Последние сообщения на Технологическом форуме
автор: Артём Сергеевич
11 Июля 2024 года, 12:48

автор: kollega_
08 Июля 2024 года, 17:51

автор: УЦ РЕСУРС
07 Июля 2024 года, 14:49

автор: УЦ РЕСУРС
07 Июля 2024 года, 10:31

автор: УЦ РЕСУРС
06 Июля 2024 года, 09:50

автор: УЦ РЕСУРС
06 Июля 2024 года, 06:34

автор: УЦ РЕСУРС
06 Июля 2024 года, 05:54

автор: DenKLJ
27 Июня 2024 года, 16:50

автор: DenKLJ
27 Июня 2024 года, 16:49

автор: DenKLJ
27 Июня 2024 года, 16:46

автор: DenKLJ
27 Июня 2024 года, 16:43

автор: Виттт
25 Июня 2024 года, 18:18

автор: kollega_
21 Июня 2024 года, 10:27

автор: Shvet
03 Июня 2024 года, 07:14

автор: Кариотида
30 Мая 2024 года, 19:59


Сейчас на форуме:
Сейчас на форумах: гостей - 622, пользователей - 1
Имя присутствующего пользователя: УЦ РЕСУРС
Контактные данные| Партнёрская программа | Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» | Конфиденциальность данных
Powered by SMF 1.1.23 | SMF © 2017, Simple Machines