Технология производства шоколадных батончиков с карамелью. Какой сироп использовать?

Технология производства шоколадных батончиков с карамелью. Какой сироп использовать?
Количество просмотров - 366 (ссылка на эту тему)

Анастасия19982612

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 12 Декабря 2023 года, 09:21
(ссылка на это сообщение)

Производим сладкие шоколадные батончики с карамелью. Вопрос для технологов с опытом. Сироп на фруктозе или сироп на воде? Что лучше использовать? Хотим перейти на сироп на фруктозе (подскажите, кстати, оптовика в Москве, который мог бы возить). Наш технолог говорит, что на фруктозе будет слишком густым.

? (Москва , Россия)

Иван_Орлов

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 13 Декабря 2023 года, 13:31
(ссылка на это сообщение)

Советую вам использовать сироп на фруктозе. Фруктоза разрешена для использования в диабетическом питание, а также для хорошо подходит для спортивного питания. Гущина сиропа зависит от концентрации подсластителя и других ингредиентов. Вам необходимо подобрать соотношение используемых Вами добавок таким образом
чтобы получилась оптимальная начинка.

? (Москва, Россия)

Светочка

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 19 Декабря 2023 года, 10:02
(ссылка на это сообщение)

При использовании фруктозного сиропа, шоколадные батончики могут стать слишком густыми. Рекомендуется использовать сироп на воде для достижения желаемой текстуры.

andrejkomorov384

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 20 Декабря 2023 года, 08:39
(ссылка на это сообщение)

При производстве шоколадных батончиков с карамелью рекомендуется использовать сироп на воде, так как фруктозный сироп может сделать текстуру слишком густой. Что касается рекомендаций по оптовику в Москве, рекомендую обратиться к местным поставщикам и производителям фруктозного сиропа для получения информации о доступных оптовых возможностях.

Елена1990

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #5 : 29 Декабря 2023 года, 14:05
(ссылка на это сообщение)

Цитата: Анастасия19982612 от 12 Декабря 2023 года, 09:21

Нет, сироп на фруктозе не будет СЛИШКОМ густым, многие его используют. Вопрос в том, какая начинка. Только сироп с карамелью? Нужно больше данных.
Могу посоветовать, где лучше брать сироп и фруктозу. У Орион Продукт хорошее качество, мы последние три года на их сиропах в производстве сладостей.

? (Москва, Россия)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Пищевая промышленность (Куратор: Корнеич) >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines