Переработка яиц. Эксперименты с добавлением сорбата калия в меланжа?

Переработка яиц. Эксперименты с добавлением сорбата калия в меланжа?
Количество просмотров - 3677 (ссылка на эту тему)

Анна 007

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #1 : 09 Декабря 2015 года, 16:11
(ссылка на это сообщение)

Уважаемые коллеги! Поделитесь опытом эксперимента с добавлением сорбата калия в меланж: описание опыта, время выдержки и т.д

Технолог (Нижний Новгород, Россия)

Корнеич

Куратор

Сейчас отсутствует

Сообщение #2 : 09 Декабря 2015 года, 16:25
(ссылка на это сообщение)

Уважаемая Анна, может быть Вам и повезет - и кто-нибудь сможет ответить на Ваш вопрос, однако данный форум, а в частности и данная ветка в большинстве своих тем затрагивает вопросы проектирования, но не самой технологии в части рецептур, ингридиентов, опытов и т.п.
Успехов!

Начальник технологической группы (Пинск, Беларусь)

Asaoppenheimer

Участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #3 : 09 Декабря 2015 года, 20:05
(ссылка на это сообщение)

сорбат и меланж...я таких слов не знаю)))

? (Москва, Россия)

Корнеич

Куратор

Сейчас отсутствует

Сообщение #4 : 09 Декабря 2015 года, 21:17
(ссылка на это сообщение)

Цитата: asaoppenheimer от 09 Декабря 2015 года, 20:05

сорбат и меланж...я таких слов не знаю)))

Это скорее грустно, чем смешно...
Технолог-проектант по образованию чаще технолог, поэтому данные слова, если он пищевик, ему точно должны быть известны. Но т.н. "практикующие" на производстве сюда, к сожалению, заходят редко.

Начальник технологической группы (Пинск, Беларусь)

Лекс

Активный участник форумов

Сейчас отсутствует

Сообщение #5 : 10 Декабря 2015 года, 14:22
(ссылка на это сообщение)

Я даже удивился, что меланж кто-то еще производит. На производствах в технологических целях обычно предпочитают яичный порошок: проще перевозить, хранить, использовать.

Инженер-технолог (Омск, Россия)

Корнеич

Куратор

Сейчас отсутствует

Сообщение #6 : 10 Декабря 2015 года, 14:32
(ссылка на это сообщение)

Цитата: Лекс от 10 Декабря 2015 года, 14:22

Я даже удивился, что меланж кто-то еще производит.

оказывается производят как минимум 2 птицефабрики: Гомельская и 1-я Минская.

Начальник технологической группы (Пинск, Беларусь)

Страниц: [1] Вверх

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ

www.proektant.org > ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФОРУМ > Пищевая промышленность (Куратор: Корнеич) >

Контактные данные\| Партнёрская программа \| Подробная статистика
Настройка форумов © «Проектант» \| Конфиденциальность данных Powered by SMF 1.1.23 \| SMF © 2017, Simple Machines